|
Honningbrunede kartofler
8 spsk sukker
1½ dl vand
25g smør
2 spsk honning
1 kg kartofler
Start med at koge kartoflerne indtil de er begyndende møre, men stadig har en godt fast kerne. Sørg for at dryppe alt vandet af kartoflerne inden de tilsættes sukkerblandingen. Hvis der bruges små pil-kartofler bliver resultatet endnu bedre, så skal kartoflerne bare pilles inden de brunes.
Sukkeret smeltes i panden - sørg for at det får lov at karamellisere, men pas på at det ikke brænder på for så bliver det bittert. Når sukkeret er smeltet tilsættes vandet, hvorved karamellen størkner. Kog ved middelhøj varme indtil alt karamellen er opløst, og tilsæt da smør og honning. Tilsæt de afdryppede kartofler og vend dem godt rundt i sukkersuppen inden de får lov at ligge 2 min, vend igen og lad ligge 2 min, vend igen osv. Når der sidder godt med sukker/honning på kartoflerne er de klar til servering.
Traditionelt brugte man kun sukker til at brune kartofler, men honningen giver karamellen en god undertone af blomster og giver iøvrigt mere glans til de færdige brunede kartofler.
|
Klik her for at komme tilbage til opskrift samlingen. |