|
Gløgg
Skal af 1 usprøjtet citron
Skal af 1 usprøjet appelsin
2 kanelstænger
1 stk ingefærknold på størrelse med en lille kartoffel
5 nelliker
2 allehånde
3 kardemommekapsler
1 stjerneanis (kan undværes)
1 fl rødvin (Merlot er god fordi den er så tilgængelig, men er man til noget med mere karakter er en krydret spansk rødvin eller en Syrah perfekt)
1/4 L sød solbærsaft (hvis denne laves fra koncentrat skal der blandes lidt mere saft i end anbefalet for at få den sødere)
En god "squis" portvin, sherry eller allerbedst honningvodka
Krydderierne stødes let i en morter og koges sammen med solbærsaften i ½ time, hvorefter der slukkes for blusset. Lad ekstrakten afkøle med krydderierne i og lad den herefter trække ca 24 timer inden krydderierne sies fra. Hvis man ikke har en fintmasket si kan der sies igennem et viskestykke som placeres oveni sien (bagefter kan viskestykket skylles, vrides op og vaskes uden at der komme farveskader).
Til ekstrakten tilsættes rødvinen og blandingen opvarmes til 60-65 grader og ikke højere for så fordamper alkoholen (hvis man ikke har et kogetermometer kan man bare bruge et stegetermometer til at kontrollere varmen). Slutteligt tilsættes rosiner og mandler og hvis der skal være rigtig drøn på arrangementet kan rosinerne forinden trække 1 times tid i rom eller vodka.
Sødmen kan justeres til sidst med koncentreret solbærsaft men pas på gløgg´en ikke bliver for sød, den skal jo ofte akkompagnere æbleskiver med sukker og marmelade.
|