|
Koldthævede morgenfristelser
750g hvedemel
150g havregryn
7dl vand
25g gær
1 spsk honning
½ spsk salt
3 spsk olie
Opskriften rækker til 18 gode boller eller 4 store flûtes, men kan også give 12 store boller som så kan bages på en gang. Det er utrolig simpelt at lave disse skønne boller - det sværeste er nok at man skal være forudseende og lave dejen dagen i forvejen.
Dag1:
Gæren røres ud i koldt vand og der tilsættes salt, olie, honning og havregryn. Hvedemelet røres i dejen lidt ad gangen mens dejen røres galt (den skal være meget blød og våd). Der sættes film over skålen som efterlades køleskabet natten over.
Dag 2:
Der sættes dejklatter på en bageplade med 2 skeer, hvis jeg laver 18 stk bager jeg i to omgange af 9 så bollerne ikke hæver ind i hinanden - mens der godt kan være 12 store boller på en plade. Bollerne skal hvile mens ovnen varmes op til 220 grader konventionel varme (200 varmluft). Pensl bollerne med vand og drys evt med birkes, sesamfrø, havregryn, nigellafrø eller andet og bag 18-20 min på midterste rille i ovnen. |