|
Pebernødder
½ kg sukker
250 g smør
1½ dl piskefløde
1½ dl lys sirup
2 spsk bagepulver
4 tsk stødt ingefær
4 tsk stødt kanel
½ tsk stødt allehånde
½ tsk stødt sort peber
½ tsk stødt hvid peber (alternativt 1 tsk stødt sort peber ialt)
4 tsk stødt kardemomme
2 spsk kakao (meget gerne Valrhona, ellers 70% eller mere)
700 g hvedemel
Lad smørret ligge udenfor køleskabet et stykke tid, så er det nemmere at røre sammen med sukkeret. Når de to er rørt sammen tilsættes først fløden, dernæst sirupen, og så resten af ingredienserne men tilsæt melet til sidst. Når alt er æltet godt sammen sættes dejen i køleskabet natten over med folie over skålen.
Næste dag rulles dejen ud i pølser med en diameter på ca 1½ cm og snittes i stykker af ca 1½ cm, hvorefter de små stykker trilles til pebernødder og bages i oven i 8-9 min ved 200 grader. Pebernødderne hæver næsten til dobbelt størrelse mens de er i ovnen, så sørg for at sprede dem godt ud på bagepladen og iøvrigt holde godt øje med dem mens de bager - hvis de bliver for mørke, venter en meget bitter oplevelse.
|
Klik her for at komme tilbage til opskrift samlingen. |